Conservar em local fresco, seco e isento de odores
Código de barras
5600 309 038 015
Descrição
Farinha composta de trigo para usos industriais, bastando juntar água, levedura e sal, para obtenção da tradicional carcaça, pão biju, vianinha, etc.
Para além de processos de fermentação normal, esta farinha encontra-se preparada para suportar todos os processos de produção com recurso a tecnologia de frio
Amassadura normal: ± 10 minutos em máquina espiral ou ± 16 minutos em máquina de garfo
NOTA: os tempos de amassadura dependem da rotação / velocidade da amassadeira
Procedimento
Pesar empelos com 1,8 kg para unidades de 60 g e enrolar. Tender em carcaça, papo-seco, bijou ou vianinhas. Para obter melhores resultados, o pão deve ir diretamente para o frio. Depois do frio, fermentar normalmente em estufa. Cozer durante ±12 minutos a 250ºC com vapor no início