Conservar em local fresco, seco e isento de odores
Código de barras
5600 309 039 720
Descrição
Farinha composta para usos industriais, com elevada capacidade de absorção de água. O produto está completo: basta juntar água, levedura e sal, para a obtenção de bolas de berlim tradicionais, macias e leves
Esta farinha, além de processos de fermentação normal, encontra-se preparada para suportar todos os processos de produção com recurso a tecnologia de frio
Amassadura normal: ± 10 minutos em máquina espiral ou ± 16 minutos em máquina de garfo
NOTA: os tempos de amassadura dependem da rotação / velocidade da amassadeira
Procedimento
Deixar a massa repousar ± 20 minutos (estanca / fermentação inicial). Pesar em unidades com o peso desejado. Enrolar bem e arrumar em tabuleiros previamente oleados. Deixar fermentar ± 60 a 90 minutos (fermentação intermédia). Fritar em óleo a ± 160ºC.